TEMPO DE PREPARO: 30 MINUTOS
DIFICULDADE: FÁCIL
SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO: arroz, feijão e bife de contra filé
INGREDIENTES
meio kilo de batata
o quanto bastar de óleo para cobrir as batatas
MODO DE PREPARO:
lave as batatas, descasque-as e corte em palitos do mesmo tamanho. Coloque-as em uma panela e cubra com óleo. Não precisa ultrapassar muito, cubra com menos de um dedo. Tampe a panela e frite-as em fogo médio por mais ou menos 30 minutos. As batatas ficam prontas quando estão bem douradas. Depois de prontas, retire-as com auxílio de uma escumadeira e escorra em papel toalha. Adicione sal a gosto e sirva imediatamente.
OBSERVAÇÕES:
Esta receita é da minha Mamma e é maravilhosa porque a batata fica sequinha e não faz sujeira no fogão. Tenho pavor de fritura e meu marido ama batata frita. Sempre comprava daquelas congeladas e fazia no forno, mas não fica igual. Depois que aprendi fazer esta receita, nunca mais comprei aquelas congeladas. Aprovadíssima!!
quarta-feira, 16 de dezembro de 2009
FRANGO DE DOMINGO
TEMPO DE PREPARO: 01:30 MINUTOS
DIFICULDADE: MÉDIA
SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO: spaghetti ao sugo
INGREDIENTES
1 frango inteiro
1 tablete de manteiga
1 colher de sopa cheia de sal
1 cebola grande descascada
1 colher de sobremesa de alho moído
ervas para temperar
MODO DE PREPARO:
Descongele o frango e retire o saquinho com o pescoço e os miúdos. Descarte. Lave o frango em água corrente e seque bem.
Espalhe o sal com as mãos em todo o frango, começando pela parte interna até o lado externo.Deixe a manteiga amolecer e misture as ervas de sua escolha na manteiga. Repita a mesma coisa que fez com o sal, espalhando por todo o frango. Descasque a cebola e enfie inteira dentro do frango. Coloque o frango em uma assadeira e leve ao forno pré aquecido a 220 graus. De tempo em tempo regue o frango com a manteiga que for escorrendo dele. Fica pronto em mais ou menos 45 minutos ou até que esteja bem dourado. Não necessita de papel alumínio.
OBSERVAÇÕES:
Esta receita foi minha sogrinha Regina que me passou e é deliciosa porque o frango fica praticamente igual a aqueles "frangos de televisão de cachorro", ou "frango de padaria". Este frango me lembra muito da minha infância, dos almoços de domingo na casa da minha Vó Diva. Daqueles tipicamente italianos, com a família numerosa e a mesa farta. Ela mesma fazia massa e o molho ao sugo com tomates pelados. O frango era o de padaria mesmo, mas se ela soubesse desta receita naquela época, com certeza não compraria o da padaria. A cebola que assa no interior do frango fica uma delícia e aquela pele do frango fica irresistível.
DIFICULDADE: MÉDIA
SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO: spaghetti ao sugo
INGREDIENTES
1 frango inteiro
1 tablete de manteiga
1 colher de sopa cheia de sal
1 cebola grande descascada
1 colher de sobremesa de alho moído
ervas para temperar
MODO DE PREPARO:
Descongele o frango e retire o saquinho com o pescoço e os miúdos. Descarte. Lave o frango em água corrente e seque bem.
Espalhe o sal com as mãos em todo o frango, começando pela parte interna até o lado externo.Deixe a manteiga amolecer e misture as ervas de sua escolha na manteiga. Repita a mesma coisa que fez com o sal, espalhando por todo o frango. Descasque a cebola e enfie inteira dentro do frango. Coloque o frango em uma assadeira e leve ao forno pré aquecido a 220 graus. De tempo em tempo regue o frango com a manteiga que for escorrendo dele. Fica pronto em mais ou menos 45 minutos ou até que esteja bem dourado. Não necessita de papel alumínio.
OBSERVAÇÕES:
Esta receita foi minha sogrinha Regina que me passou e é deliciosa porque o frango fica praticamente igual a aqueles "frangos de televisão de cachorro", ou "frango de padaria". Este frango me lembra muito da minha infância, dos almoços de domingo na casa da minha Vó Diva. Daqueles tipicamente italianos, com a família numerosa e a mesa farta. Ela mesma fazia massa e o molho ao sugo com tomates pelados. O frango era o de padaria mesmo, mas se ela soubesse desta receita naquela época, com certeza não compraria o da padaria. A cebola que assa no interior do frango fica uma delícia e aquela pele do frango fica irresistível.
terça-feira, 15 de dezembro de 2009
RISOTO DE CAMARÃO
TEMPO DE PREPARO: 50 MINUTOS
DIFICULDADE: MÉDIA/ ELABORADA
SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO: SALADA
INGREDIENTES:
1 xícara de risoto arbóreo
400 gramas de camarão grande sem casca
2 tabletes de caldo de legumes
1 litro de água fervente
meio copo americano de vinho branco seco
1 cebola cortada em cubinhos
200 gramas de manteiga ou margarina
1 colher de sopa bem cheia de cream cheese
suco de meio limão
1 raminho de alecrim
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de redução de balsâmico
1 colher de café de alho moído
sal a gosto
MODO DE PREPARO:
O primeiro passo é limpar bem e temperar o camarão com suco de meio limão, o ramo de alecrim e sal. Reserve.
Em uma panela ferva a água e adicione os dois tabletes de caldo de legumes.
Em outra panela coloque a margarina, o alho moído, a cebola. Frite um pouco e adicione o arroz arbóreo. Mexa bem, acrescente o vinho e deixe evaporar. Vá acrescentado aos poucos o caldo de legume preparado. Deixe em fogo médio e exa sempre, quando o líquido for evaporando é hora de colocar mais. Faça isso até acabar o caldo de legumes da outra panela.
Enquanto isso, adicione em uma frigideira o azeite e os camarões. Frite os camarões por uns dois minutos de cada lado.
Quando aquela água do risoto estiver evaporado quase por completo, desligue o fogo, adicione os camarões fritos, a redução de balsâmico e o cream cheese. Sirva imediatamente.
*REDUÇÃO DE BALSÂMICO
Em uma panela coloque o conteúdo de uma garrafa inteira de aceto balsâmico de boa qualidade. Coloque em fogo médio e deixe evaporar até a metade o líquido. Depois deixe esfriar um pouco e coloque em uma bisnaga daquelas com bico. Armazene sempre na geladeira. É muito fácil e você vai utilizar muito. É importante ficar atento para não deixar o líquido evaporar muito mais que a metade porque neste caso fica muito espesso e difícil de sair da bisnaga.
OBSERVAÇÕES:
Esta receita fui eu que criei e desde a primeira vez que fiz já ficou um espetáculo!! Meu marido é apaixonado por este risoto!!
O segredo de qualquer risoto é mexer sempre, haja braço! Mas o resultado final compensa qualquer sacrefício. É importante não deixar o camarão fritando muito tempo para não ficar duro, o ponto certo do camarão é fundamental para o resultado perfeito desta receita.
Fazer a redução de balsâmico é super fácil e utilizo para várias receitas e também para decorar os pratos.
Na verdade esta receita não é difícil, mas é trabalhosa porque requer 100 % de atenção na cozinha, mas no final das contas vale 100% a pena!!
DIFICULDADE: MÉDIA/ ELABORADA
SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO: SALADA
INGREDIENTES:
1 xícara de risoto arbóreo
400 gramas de camarão grande sem casca
2 tabletes de caldo de legumes
1 litro de água fervente
meio copo americano de vinho branco seco
1 cebola cortada em cubinhos
200 gramas de manteiga ou margarina
1 colher de sopa bem cheia de cream cheese
suco de meio limão
1 raminho de alecrim
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de redução de balsâmico
1 colher de café de alho moído
sal a gosto
MODO DE PREPARO:
O primeiro passo é limpar bem e temperar o camarão com suco de meio limão, o ramo de alecrim e sal. Reserve.
Em uma panela ferva a água e adicione os dois tabletes de caldo de legumes.
Em outra panela coloque a margarina, o alho moído, a cebola. Frite um pouco e adicione o arroz arbóreo. Mexa bem, acrescente o vinho e deixe evaporar. Vá acrescentado aos poucos o caldo de legume preparado. Deixe em fogo médio e exa sempre, quando o líquido for evaporando é hora de colocar mais. Faça isso até acabar o caldo de legumes da outra panela.
Enquanto isso, adicione em uma frigideira o azeite e os camarões. Frite os camarões por uns dois minutos de cada lado.
Quando aquela água do risoto estiver evaporado quase por completo, desligue o fogo, adicione os camarões fritos, a redução de balsâmico e o cream cheese. Sirva imediatamente.
*REDUÇÃO DE BALSÂMICO
Em uma panela coloque o conteúdo de uma garrafa inteira de aceto balsâmico de boa qualidade. Coloque em fogo médio e deixe evaporar até a metade o líquido. Depois deixe esfriar um pouco e coloque em uma bisnaga daquelas com bico. Armazene sempre na geladeira. É muito fácil e você vai utilizar muito. É importante ficar atento para não deixar o líquido evaporar muito mais que a metade porque neste caso fica muito espesso e difícil de sair da bisnaga.
OBSERVAÇÕES:
Esta receita fui eu que criei e desde a primeira vez que fiz já ficou um espetáculo!! Meu marido é apaixonado por este risoto!!
O segredo de qualquer risoto é mexer sempre, haja braço! Mas o resultado final compensa qualquer sacrefício. É importante não deixar o camarão fritando muito tempo para não ficar duro, o ponto certo do camarão é fundamental para o resultado perfeito desta receita.
Fazer a redução de balsâmico é super fácil e utilizo para várias receitas e também para decorar os pratos.
Na verdade esta receita não é difícil, mas é trabalhosa porque requer 100 % de atenção na cozinha, mas no final das contas vale 100% a pena!!
COXA E SOBRECOXA AO MOLHO ESPECIAL
TEMPO DE PREPARO: 45 MINUTOS
DIFICULDADE: FÁCIL
SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO: arroz e batata soutê
INGREDIENTES
1 kilo de coxas e sobrecoxas de frango
150 gramas de maionese
meio pacote de sopa ou creme de cebola
MODO DE PREPARO:
lave bem e seque as coxas e sobrecoxas. Coloque-as em uma assadeira média anti aderente e espalhe sobre elas o creme de cebola e a maionese. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos. Acredite,está pronto!!
OBSERVAÇÕES:
Esta receita foi minha querida sogra Regina que me passou. Como minha sogra é super prática, esta receita é a cara dela!! Fica delicioso e não dá trabalho algum. Adoro!!
DIFICULDADE: FÁCIL
SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO: arroz e batata soutê
INGREDIENTES
1 kilo de coxas e sobrecoxas de frango
150 gramas de maionese
meio pacote de sopa ou creme de cebola
MODO DE PREPARO:
lave bem e seque as coxas e sobrecoxas. Coloque-as em uma assadeira média anti aderente e espalhe sobre elas o creme de cebola e a maionese. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos. Acredite,está pronto!!
OBSERVAÇÕES:
Esta receita foi minha querida sogra Regina que me passou. Como minha sogra é super prática, esta receita é a cara dela!! Fica delicioso e não dá trabalho algum. Adoro!!
MASSA DE QUICHE
DIFICULDADE: MÉDIA
SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO: salada
INGREDIENTES
14 colheres de farinha de trigo
4 colheres de sopa de óleo
4 colheres de sopa (rasas) de margarina
1 pitada de sal
1 gema grande
MODO DE PREPARO:
Junte todos os ingredientes e ponha literalmente a mão na massa!! Amasse bem até ficar uma massa homogênea e bem "untada". Caso a massa fique seca, adicione mais uma gema. Abra a massa numa forma de aro removível. Eu normalmente utilizo um copo para agilizar e deixar a massa mais uniforme. Comece pelo fundo e depois vá abrindo a massa na mão para cobrir as laterais.
Depois de bem esticada, fure toda a massa com um garfo. E leve ao forno pré- aquecido a uns 200 graus. Deixe lá por uns 20 minutos ou até que esteja bem dourada. Retire do forno e adicione o recheio de sua preferência. Depois leve novamente ao forno só para gratinar.
OBSERVAÇÕES:
Esta massa foi minha tia Vivi que me passou, fica maravilhosa com infinitas opções de recheio. É super prática porque você pode deixar prontinha para o jantar, suja bem pouca louça e o recheio você pode soltar a imaginação (e até utilizar aqueles ingredientes que estão "perdidos" na geladeira). Gosto muito de fazer uma mistura com queijos e calabresa picadinha, adiciono molho bechamel e também uma caixinha de creme de leite.
FILÉ DE FRANGO RECHEADO
TEMPO DE PREPARO: 45 MINUTOS
DIFICULDADE: FÁCIL
SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO: arroz branco e salada
INGREDIENTES
10 filés de peito de frango
1 lata de creme de leite com soro
½ pacote de creme de cebola
10 fatias de queijo
10 fatias de presunto
MODO DE PREPARO:
Em uma assadeira pequena com teflon, coloque os filés de frango (um a um) , enrolados com o presunto e o queijo na parte interna. Não precisa temperar o frango. Misture metade do pacote de sopa de cebola e a lata de creme de leite e jogue na assadeira sobre os enrolados de frango. Cubra com papel alumínio e leve ao fogo médio por uns 30 minutos. Está pronto, muito fácil.
OBSERVAÇÕES:
Esta receita eu "herdei"da minha mãe, que é uma cozinheira de mão cheia!! O recheio pode ser alterado, muitas vezes faço com fatias de bacon (sem fritar mesmo), mas sempre coloque queijo no recheio para não ficar seco. É divina esta receita e muito prática, principalmente se você tem que deixar a comida semi pronta para o jantar.
DIFICULDADE: FÁCIL
SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO: arroz branco e salada
INGREDIENTES
10 filés de peito de frango
1 lata de creme de leite com soro
½ pacote de creme de cebola
10 fatias de queijo
10 fatias de presunto
MODO DE PREPARO:
Em uma assadeira pequena com teflon, coloque os filés de frango (um a um) , enrolados com o presunto e o queijo na parte interna. Não precisa temperar o frango. Misture metade do pacote de sopa de cebola e a lata de creme de leite e jogue na assadeira sobre os enrolados de frango. Cubra com papel alumínio e leve ao fogo médio por uns 30 minutos. Está pronto, muito fácil.
OBSERVAÇÕES:
Esta receita eu "herdei"da minha mãe, que é uma cozinheira de mão cheia!! O recheio pode ser alterado, muitas vezes faço com fatias de bacon (sem fritar mesmo), mas sempre coloque queijo no recheio para não ficar seco. É divina esta receita e muito prática, principalmente se você tem que deixar a comida semi pronta para o jantar.
ARROZ DE FAROFA DOURADA
TEMPO DE PREPARO: 30 MIN.
DIFICULDADE: FÁCIL
SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO: carnes vermelhas ou de caça
INGREDIENTES:
1 xícara de chá de arroz
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
meio pacote de farofa pronta para churrasco
2 a 3 ovos cozidos picados grosseiramente
3 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de azeite
MODO DE PREPARO:
Prepare o arroz como de costume e reserve.
Em uma panela, coloque a margarina e doure bem as as cebolas, acrescente aos pouco a farofa farofa e o arroz( já pronto). Depois coloque o ovo picado e misture bem. Verifique se a mistura não ficou muito seca, caso isso ocorra, coloque mais azeite e misture. Acerte o sal e está pronto.
OBSERVAÇÕES:
O legal desta receita é que você pode utilizar aquele arroz que sobrou do dia anterior e ele rende muito, praticamente dobra a quantidade! Se quiser pode adicionar na receita batata palha e fritar uns cubinhos de bacon, coloque-os no final da receita. Esta receita eu inventei, na verdade foi uma releitura daquele famoso arroz Biro Biro, servido no Rubaiyat.
Todos que provaram esta receita amaram e sempre me pedem a receita.
DIFICULDADE: FÁCIL
SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO: carnes vermelhas ou de caça
INGREDIENTES:
1 xícara de chá de arroz
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
meio pacote de farofa pronta para churrasco
2 a 3 ovos cozidos picados grosseiramente
3 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de azeite
MODO DE PREPARO:
Prepare o arroz como de costume e reserve.
Em uma panela, coloque a margarina e doure bem as as cebolas, acrescente aos pouco a farofa farofa e o arroz( já pronto). Depois coloque o ovo picado e misture bem. Verifique se a mistura não ficou muito seca, caso isso ocorra, coloque mais azeite e misture. Acerte o sal e está pronto.
OBSERVAÇÕES:
O legal desta receita é que você pode utilizar aquele arroz que sobrou do dia anterior e ele rende muito, praticamente dobra a quantidade! Se quiser pode adicionar na receita batata palha e fritar uns cubinhos de bacon, coloque-os no final da receita. Esta receita eu inventei, na verdade foi uma releitura daquele famoso arroz Biro Biro, servido no Rubaiyat.
Todos que provaram esta receita amaram e sempre me pedem a receita.
SHITAKE NO PAPEL ALUMÍNIO
TEMPO DE PREPARO: 20 MINUTOS
DIFICULDADE: MUITO FÁCIL
SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO: risoto ou massa
INGREDIENTES:
1 pacote de shitake fresco
1 colher de sopa rasa de margarina
2 colheres de sopa de molho shoyo
1 colher de saquê
MODO DE PREPARO:
Lave os shitakes em água corrente,corte os talos fora e seque delicadamente.
Abra um pedaço grande de papel alumínio e coloque os shitakes no centro do papel. Amasse as laterais do papel para colocar o shoyo, a margarina, o saquê e o sal. Feche bem , coloque em uma assadeira e leve ao forno em fogo médio por 15 minutos. Retire do forno e abra com cuidado. Você pode servir como aperitivo, ou acrescentar uma lata de creme de leite e servir com massas.
OBSERVAÇÕES:
Esta receita você pode utilizar para inúmeras coisas. Pode servir como entrada ou canapé, pode acrescentar creme de leite fresco e fazer um molho para massa, pode adicionar ao risoto...Enfim, é uma receita fácil, prática (não suja nem a assadeira!!) e muito versátil. Se não tiver saquê também fica bom, não acrescente sal porque no shoyo já tem o suficiente.
O processo é o mesmo para fazer o shimeji, a diferença está no tempo de cozimento. Deixe o shimeji por mais 5 minutos.
Acho que esta receita foi a minha tia Vivi que me passou, aliás, ela me já me passou cada receita divina...bom, com o tempo eu vou passando as outras receitas, ok?!!
DIFICULDADE: MUITO FÁCIL
SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO: risoto ou massa
INGREDIENTES:
1 pacote de shitake fresco
1 colher de sopa rasa de margarina
2 colheres de sopa de molho shoyo
1 colher de saquê
MODO DE PREPARO:
Lave os shitakes em água corrente,corte os talos fora e seque delicadamente.
Abra um pedaço grande de papel alumínio e coloque os shitakes no centro do papel. Amasse as laterais do papel para colocar o shoyo, a margarina, o saquê e o sal. Feche bem , coloque em uma assadeira e leve ao forno em fogo médio por 15 minutos. Retire do forno e abra com cuidado. Você pode servir como aperitivo, ou acrescentar uma lata de creme de leite e servir com massas.
OBSERVAÇÕES:
Esta receita você pode utilizar para inúmeras coisas. Pode servir como entrada ou canapé, pode acrescentar creme de leite fresco e fazer um molho para massa, pode adicionar ao risoto...Enfim, é uma receita fácil, prática (não suja nem a assadeira!!) e muito versátil. Se não tiver saquê também fica bom, não acrescente sal porque no shoyo já tem o suficiente.
O processo é o mesmo para fazer o shimeji, a diferença está no tempo de cozimento. Deixe o shimeji por mais 5 minutos.
Acho que esta receita foi a minha tia Vivi que me passou, aliás, ela me já me passou cada receita divina...bom, com o tempo eu vou passando as outras receitas, ok?!!
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